【越後伝衛門】ミシャグチ (石神) R4BY

加藤晃葵さんがR3BYからたった一人で醸している、越後伝衛門。R4BYで仕込んだ4種のうち、未入荷だった雄町バージョンがついに入荷しました。これで4種そろい踏みです (1800mlはGOZ と 東洋坂 の2種類のみ)。

・越後伝衛門 (えちごでんえもん) ミシャグチ (石神) R4BY / 新潟

有史以来、交雑せずに残っている日本の固定品種・雄町。この雄町を50%精米にて仕込みました (総米300kg。純米吟醸ないし、純米大吟醸規格ですが、特定名称を名乗りません)。

しっかりとした飲み口、葡萄やバナナを思わせる吟醸香。生酛により近い速醸仕込み (酵母は901号) を行っているため、キリッとした酸が引き立ち、インパクトがありながらも、味わいが美しくまとまっています。初めて雄町を仕込んだとは思えないほどのハイクオリティー。

¥3,900 / 720ml (税込み)