亀の海 悠久の余韻 2021

亀の海 至高の余韻。noble-resonance として、最初にリリースされた亀の海のスペシャル酒です。現在、2021ヴィンテージ (R3BY) をご案内していますが、じつは、同じ期にもうひとつの再醸酒を仕込んでいました。蔵での熟成を経て、いよいよリリースとなりました。

・亀の海 (かめのうみ)  noble – resonance 悠久の余韻 / 長野

仕込み水の代わりに、10年以上の長期熟成を経た生酛の大古酒をつかって仕込みました。至高の余韻と同じく、再醸酒という位置付けのお酒となります。

洗練された瑞々しい酸と甘味に加えて、生酛由来の複雑味を帯びた深い香味が楽しめます。蜜のような味わいの余韻の長さは驚愕ものです。

これまでの日本酒の味わいの常識を覆す味わいで、飲み手をアッといわせてきた至高の余韻ですが、このたびリリースされた悠久の余韻も同じく、そして至高の余韻とはまた異なる味わいに、一同驚いています。再醸酒という新しいフィールドの可能性を、さらにさらに広げてくれる一本です。

¥22,000 / 720ml (税込み)

合羽橋店にて、有料テイスティングいただけます。感動の味わいをぜひ体験してください!!!