十石の挑戦酒 (試験醸造酒)、航跡シリーズの第二弾がリリース!!!
・十石 (じっこく) 航跡 No.2 スピネル / 京都
京都・伏見で十石を醸す松山酒造さん。京都の酒米・祝と京都の酵母をつかって、オールメイドイン京都の地酒を醸しています。
新たな挑戦酒として2月に初お目見えとなりました試験醸造シリーズ「航跡」。No.1 ダイヤモンドに続いての第二弾は、No.2 スピネルです。
今回の醸造で挑んだのは「2号酵母」。十石では5つの京都酵母を使い分けていますが、その京都酵母をつくる「京都市産業技術所」が所有する「2号酵母」について、高垣杜氏は興味を抱き続けていたといいます。5つの京都酵母それぞれがもつ個性にくらべてニュートラルな性質をもつこちらの酵母。高垣杜氏の手にかかるとどんなお酒になるのでしょうか。
酒米は京都の酒米「祝」をつかっています (精米はダイヤモンドと同じく60%)。純米吟醸酒の生酒です。
口に含んでまず驚くのがそのテクスチャーのなめらかさ。角がないというべきか、そのなめらかさによって、口内をするすると流れてゆきます。そのいっぽうで美しい酸がきりりと引き立ち、柔らかな旨味に清涼感が続く味わいとなっております。
スピネルとは、優しさを石言葉にもつ赤い鉱石のこと。優しくキラリと光るスピネルはまさにこのお酒の酒質をあらわしています。
720mlのみですがダイヤモンドも再入荷していますので、ぜひ飲み比べをしていただきたいと思っています。
十石舟が進みゆく「航跡」をぜひ一緒に応援してまいりましょう!!!
\4,300 / 1800ml (税込み)
\2,420 / 720ml (税込み)
酒のサンワ / sanwasake
十石 航跡 No.1 ダイアモンド | 酒のサンワ / sanwasake
3/6 720ml再入荷いたしました。 十石の新たな挑戦酒 (試験醸造酒) が誕生。 ・十石 (じっこく) 航跡 No.1 ダイアモンド / 京都 京都・伏見で十石を醸す松山酒造さん。京…