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新たな秋の限定酒が登場!!! ・浅間山 (あさまやま)  SLUMBER 純米吟醸 / 群馬 蔵の近くを流れる吾妻川の上流に、八ッ場ダムというダムがあります。ダムは防災や都市用水、発電につかわれています。八ッ場ダムを建設するにあたってつかわれたリムトンネルの...

日本の伝統色の和名がタイトルとなっている白岳仙のラインナップのなかで、例外ともいえる限定商品が入荷してまいりました。 ・白岳仙 (はくがくせん)  冷卸  特別純米 / 福井 冷卸 = ひやおろし。夏を過ぎて、涼しい蔵内の気温と外気温が同じになるころに...

秋の川亀。 ・川亀 (かわかめ)  ひやおろし 純米吟醸原酒 / 愛媛 雄町と松山三井で仕込んだ純米吟醸を原酒のまま秋まで寝かせました。 川亀らしいフルーティーでフレッシュさを伴う香味はそのままに、やわらかくまろやかな旨味が楽しめます。 合わせるはや...

東魁盛の秋限定酒が入荷しました。 ・東魁盛 (とうかいざかり)  すすき 純米吟醸 / 千葉 山田錦で仕込んだ純米吟醸酒です。 東魁盛ならではのフルーティーな香味、フィネスのある美しいクリアな味わいと、アフターでやや骨太さも感じられる、秋あがり誂え...

暑い暑い京都から暑い暑い東京に届きました。 ・十石 (じっこく) 祝 純米吟醸 秋 / 京都 十石の秋限定酒です。 京都の酒米・祝を60%精米にて、京都の酵母・京の琴を使って仕込んだ純米吟醸酒。冬に仕込んだものを、半年ほど蔵で熟成させています。 十石ら...

この蔵のオリジナリティといえば、、、 ・鶴齢 (かくれい)  特別純米 ひやおろし / 新潟 2017年以来、蔵の雪室でお酒を貯蔵することで、蔵独自の価値付けを行ってきている青木酒造さんならではの商品展開。ひやおろしもその一環でリリースされています。 ...

冷卸とかいてひやおろしと読みます。ひやおろしの定義は、冬に造られた新酒を一度火入れして貯蔵、涼しい蔵内で夏を越して秋風が吹きはじめる頃にそのまま瓶詰し出荷される、というもの。 重陽の節句に菊の花を浮かべた日本酒を嗜みながら健康長寿を願う--...

蔵王の秋あがりが早くも登場しました。 ・蔵王 (ざおう)  秋あがり 特別純米K / 宮城 美山錦で仕込んだ特別純米酒の原酒です。 今期はアミノ酸が抑えられ、よりクリアーな仕上がりとなりました。白ブドウを思わせる香味と瑞々しさ。秋あがりの円熟したなめ...

お盆があけてもなお、厳しい暑さが続いています。朝夕の若干の涼しさに触れると、少しずつではありますが、秋の気配も感じられます。気候変動からの異常な暑さのために、夏は楽しむ季節から乗り越える季節になりつつあると感じています。過ごしやすくなる...