2022-08-05

ZAO – five sense –

蔵王を醸す蔵王酒造さん。蔵元の渡辺氏と大滝杜氏の若手タッグを柱に、蔵内は若々しく、活気があります。そんな蔵王を造る蔵人たちが、五感だけでお酒を仕込みました。

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・蔵王 (ざおう)  ZAO five sense / 宮城

近年では、お酒を仕込む際、醪の日々のデータをもとに、搾るタイミングなどを決めて酒造りをすすめていきます。しかし、かつては仕込みを行う蔵人たちの感覚がすべてでした。

視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚。われわれに備わっている五感を最大限に働かせ、データに頼らないお酒を造ってみよう。そんなチャレンジ精神からこのお酒は誕生しました。

お酒は、美山錦で仕込んだ純米吟醸酒。最初のアタックはソフトで柔らかく、後味で切れてくれます。柔らかさとシャープさをあわせもった、美しい食中タイプのお酒です。

ラベルのQRコードから、このお酒を造るに至った理念や、酒造りのプロセスがご覧になれます。飲みながら酒造りの動画をぜひお楽しみあれ。

¥1,850 / 720ml (税込み)
※720mlのみの商品です。


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酒のサンワ / sanwasake